Гречневая лапша

Знали ли вы, что гречка имеет глубокие корни в японской культуре, где ее начали культивировать более 1000 лет назад? Муку из гречки японцы начали производить лишь в XVII веке, когда технология приготовления злаков пришла из Китая благодаря монаху, отправившемуся в путешествие за знаниями о буддизме.

При создании лапши Соба гречневую муку часто смешивают с пшеничной. Это добавление необходимо для улучшения структуры теста, так как чисто гречневое тесто может развалиться при варке. Чтобы лапша могла называться "Соба", содержание гречневой муки должно быть не менее 30%.

Если у вас под рукой нет лапши Соба, не беда — ее можно заменить на пшеничную Удон. В Японии традиционно едят Соба на Новый год, и блюдо "Тосикоси Соба" неизменно присутствует на праздничном столе.

Жители Токио следуют давней традиции: при переезде на новое место они угощают соседей лапшой Соба в подарочной коробке — это знак дружелюбия и доброжелательности.

Летом Соба подается холодной, а зимой — в горячих супах и тушеных блюдах. Кроме того, в Японии существует множество вариаций этой лапши: ее ароматизируют порошком сушеных водорослей, зеленым чаем Маття и даже мукой из дикого ямса.

Гречневая лапша Соба популярна не только в Японии, но и в других странах Азии. В Корее ее называют Мемиль куксу, а в Китае — Цяомаймянь.

КУПИТЬ ГРЕЧНЕВУЮ ЛАПШУ