Овощи и фрукты в заморозке

История замороженных овощей и фруктов началась с наблюдения американского естествоиспытателя Кларенса Бердсая. Во время поездки на полуостров Лабрадор он обратил внимание на местный способ хранения мяса и рыбы: аборигены замораживали свежевыловленную рыбу, а после оттаивания она оставалась свежей и практически не меняла вкус.

Вернувшись в Нью-Йорк, Бердсай начал исследования по заморозке пищевых продуктов. Он выяснил, что на резком холоде пища замораживается гораздо быстрее, а потому не теряет свою свежесть и вкусовые качества. Тогда и был создан метод быстрой заморозки, который заключался в простом механизме. Бердсай помещал продукты между двумя металлическими пластинами при температуре -13 градусов по Фаренгейту против туннеля с низкой конвекцией, чтобы мгновенно заморозить продукт.

В современном мире замороженные фрукты и овощи стали неотъемлемой частью гастрономической культуры, и их можно найти в каждом супермаркете. Это не просто удобство, а настоящая находка для сегмента HoReCa. Замороженные продукты сохраняют все питательные вещества и свежесть, что позволяет ресторанам и кафе предлагать разнообразные блюда в любое время года, независимо от сезона.

Кроме того, использование замороженных фруктов и овощей снижает риски порчи продуктов и упрощает процесс планирования меню. Это экономически выгодно: отсутствие сезонных колебаний цен и возможность закупки в больших объемах позволяют заведениям оптимизировать свои расходы.

КУПИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ