Бариста, который продаёт белок: как спортивное питание мигрирует в кофейни и отели
Бариста, который продаёт белок: как спортивное питание мигрирует в кофейни и отели
Все чаще гости выбирают не просто кофе или завтрак, а продукты с дополнительной пользой: высоким содержанием белка, сниженным количеством сахара или спортивной направленностью. Именно поэтому добавление протеина начинает работать для кофеен так же, как несколько лет назад сработало альтернативное молоко — как простой способ увеличить средний чек и попасть в актуальный потребительский запрос.
Сегодня кофейни и отели используют спортивные и функциональные продукты не для полного изменения концепции, а как аккуратное усиление образа заведения, связанного со здоровым образом жизни.
Среди популярных форматов:
— протеиновый латте и холодный кофе с протеином;
— восстановительный завтрак после тренировки;
— полезный приветственный снек в гостиницах;
— мини-бар с протеиновыми батончиками и десертами без лишнего сахара;
— функциональные снеки в формате «кофе с собой».
Особенно заметен тренд в городских отелях, lifestyle-гостиницах и кофейнях рядом с фитнес-клубами, бизнес-центрами и жилыми комплексами. Для гостей такие продукты становятся частью повседневного образа жизни, а не исключительно спортивного питания.
Для HoReCa это еще и удобная бизнес-модель:
* функциональные продукты хорошо сочетаются с кофейной культурой;
* не требуют сложной кухни;
* помогают увеличивать средний чек;
* расширяют предложения для завтраков и формата «с собой»;
* одинаково эффективно работают и в рознице, и в HoReCa.
Именно поэтому B2B-дистрибьюторы все чаще выигрывают за счет смешанной модели поставок — когда в одном ассортименте объединяются классические решения для HoReCa и функциональные продукты розничного формата.
У компании Простор уже сформирована инфраструктура для HoReCa и широкий ассортимент продуктов для современного гастрономического сервиса — от профессиональных линеек для бариста и ингредиентов для напитков до протеиновых десертов, функциональных снеков и wellness-категорий.
Рынок постепенно движется к модели, где кофе становится не просто напитком, а частью современного образа жизни — вместе с белком, функциональностью и культурой осознанного потребления.
КУПИТЬ СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ
