Фритюрное масло — масло, специально предназначенное для длительного использования во фритюре при высоких температурах с сохранением качественных характеристик в течение всего срока службы.
Масло фритюрное Благо PRO – СОСТАВ
ВРЕДНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФРИТЮРНОГО МАСЛА?
Вредным является использование масла после достижения показателя ТРМ* в масле более 20%.
* ТРМ — параметр качества пищевого масла, который отражает количество накопленных продуктов распада, образующихся в процессе использования пищевого масла.
Для измерения есть специальный прибор — тестер фритюрного масла. С его помощью можно определить степень изменения структуры масла в процессе жарки. Тестер измеряет показатель ТРМ.
103 ЦИКЛА ЖАРКИ
Один цикл жарки представляет собой приготовление одной партии продукции во фритюрнице. (например, 1 партия картофеля фри = 1 цикл жарки).
На одной заливке фритюрного масла можно продолжать готовить до момента достижения допустимого значения ТРМ-20%. У фритюрного масла Благо PRO данный показатель достигает допустимого значения при 103 циклах жарки.
